Bulots à la normande

Bulots à la normande

INGRÉDIENTS
Bulots 1,5 kg
Pomme granny 2
Échalote ciselée 60 gr
Cidre brut 4 dl
Crème fraîche 2,5 dl
Ail haché 3 gr
Beurre 100 gr
Calvados 5 cl
Sel, poivre QS
Thym, laurier.

PRÉPARATION : faire cuire les bulots avec eau, sel, poivre, thym, laurier, pendant quinze à vingt minutes selon leur taille. Décoquiller les bulots et tailler les en petits tronçons. Éplucher et tailler-les pommes en julienne.

CUISSON : Faire sauter au beurre les bulots avec l’échalote ciselée et l’ail. Flamber aux calvas, puis mouiller avec le cidre. Laisser réduire de moitié, ajouter la julienne de pommes, la crème fraîche et faire cuire à feu doux trois à quatre minutes. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt